บานอฟฟี่พาย
คุณต้องมี จานดีบุกแผ่นๆสำหรับอบขนม ขนาด10 x 1 inch แบบก้นลึก
เตาอบ 180 C / อบแก๊สเบอร์ 4
สำหรับแป้งพาย
แป้ง 250g / 9 oz
น้ำตาลไอซิ่ง 25g / 1 oz
เนย125g / 4 oz
ไข่1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
เอาน้ำตาลกับแป้งใส่อ่างผสม, ตัดเนยเป็นก้อนและกวนๆจนดูเหมือนเกล็ดขนมปังเล็กๆแล้วจึงใส่ไข่ ผสมกันให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง รีดให้บางเท่ากับเหรียญ แล้วเอาไปรองจานอบ เอาส้อมจิ้มๆๆๆให้ทั่ว เอากระดาษอบวางลงไป แล้วเอาถั่ววางทับ เอาเข้าไปอบ 15 นาที แล้วเอากระดาษกับถั่วออก แล้วอบต่อให้สุกเหลืองทั่วน่ากิน เอาออกมาพักไว้
บานอฟฟี่เชื่อม 1 กระป๋อง (ดูวิธีต้มกระป๋องด้านล่าง)
กล้วยสุก 5-6 ผล
ครีมดับเบิ้ล 425 ml / pint กาแฟผงสำเร็จรูป 1 ช้อนชาน้ำตาลmikp 1 ช้อนหวาน กาแฟบด เล็กน้อย
เอาบานอฟฟี่เชื่อมเท+ทาลงบนแป้งพื้นให้ดี. ปอกกล้วย(สู้ๆ!!) ผ่าครึ่งแล้ววางเรียงบนน้ำเชื่อม (สังเกตว่า กล้วยโค้งๆวางได้พอดีกับขอบพายเลย นี่แหละสาเหตุที่กล้วยโค้ง!)
ตีครีมกับกาแฟสำเร็จรูป (ควรจะละลาย) และน้ำตาล จนเป็นรูปพอดี ระวังอย่าตีจนฟูเกิน เอาครีมใส่ลงบนกล้วยให้หนาๆ และปิดขอบพายมิดแล้วโรยด้วยกาแฟบดถ้ายังไม่กิน ให้เอากระดาษอบปิดหน้า ตัดให้พอดีขอบ แล้วห่อด้วยฟิล์มใส และ อย่าเอาไปแช่แข็ง.
วิธีต้มกระป๋องนมข้นหวาน
หลายปีมานี้ ผมเป็นห่วงเรื่องต้มกระป๋องนมข้นหวานมากขึ้นทุกที มันจะยังไม่มีอันตราย จนกว่าน้ำในกะทะจะแห้ง ถ้าแห้งแล้วจะกลายเป็นระเบิดที่พร้อมถลกหนังทุกคนรอบๆทันที ผมเคยเห็นมาครั้งหนึ่ง และไม่อยากเห็นอีก ผมสอนมาเยอะ ทำให้ดูก็เยอะ ก็อยากจะทำให้สูตรของผมปลอดภัย จึงได้คิดวิธีนี้ขึ้นมา
หาหม้อหรือกะทะลึกๆมาใบหนึ่ง เอาที่ใส่เตาอบได้ เอากระป๋องนมข้นใส่ลงไปให้เต็ม(ยังไม่ต้องเปิดกระป๋อง) เทน้ำให้ท่วมกระป๋องแล้วต้มให้เดือด ปิดฝา เอาเข้าเตาอบ 140 C (แก๊สเบอร์1) อบ 3 ชั่วโมงครึ่ง ทำแบบนี้ไม่มีการระเบิด จบครบเวลาแล้วเอาออกมาจากน้ำ เก็บไว้ใช้ทีหลังได้ ถ้าเก็บไว้หฃายเดือนยิ่งดี จะเกิดเป็นเกล็ดน้ำตาลกรอบอร่อย อืมมมมมมมมม!!
อะไรที่ไม่ใช่ของเรา จะทำยังไงมันก็ไม่ใช่เรา..แต่อะไรที่เป็นของเรานี่สิ ยังไงมันก็เป็นของเราอยู่ดี
