The Circle of Spirits

Members Login

Post Info

TOPIC: ชีสเค็กอาบคาราเมลเค็ม(สูตรอาหาร)

darktemplar

ผู้เยี่ยมยุทธ

Status: Offline

Posts: 119

Date: Apr 18, 2009

ชีสเค็กอาบคาราเมลเค็ม(สูตรอาหาร)	Permalink

สรรพสิ่งล้วนอร่อยขึ้นเมื่อได้จุ่มลงในคาราเมล...อย่างน้อยก็ขนมหวาน! ชีสเค๊กอันนี้อร่อยดีเป็นบ้าอยู่แล้ว แต่คาราเมลสูตรใส่เกลือนี้จะนำคุณไปสู่ประสบการณ์ในมิติใหม่ ชีสเค๊ก ส่วนผสมไส้ ครีมชีส ฟิลลาเดเฟีย 3แพ็ค(8oz) ตั้งทิ้งไว้่ให้เป็นอุณหภูมิห้อง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง วนิลลาสกัดอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมขอบนอก เวเฟอร์ยี่ห้อนิลลา 1/2 กล่อง(ใช้ขนมปังบุหรี่แทนได้) เนยจืด 1/2 ถ้วย แป้ง 1/4 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย ตั้งเตาอบไว้ที่ 350 องศา 1. ทำขอบนอก ปั่นเวเฟอร์ให้แหลก ใส่ส่วนผสมขอบนอกให้หมด ปั่นรวมกันจนไม่มีก้อนๆ เอากะทะอบมา 1 ใบ เอาขอบนอกที่ปั่นไว้ใส่ลงไป แล้วกดๆๆให้หนาเท่ากันทั้งกะทะ อบ15-20 นาที ที่350 องศา จนกลายเป็นสีน้ำตาลสวย เอาออกมาพักไว้ให้เย็นก่อนจะใส่ไส้ ลดอุณหภูมิเตาลงเป็น 325 องศา 2.ทำไส้ เอาครีมชีสใส่ลงในอ่างผสม ตีด้วยความเร็วปานกลางให้ได้ที่ ประมาณ 2 นาที เติมน้ำตาล ตีต่อไปด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นเนื้อเดียวกัน อีกประมาณ 1-2 นาที เติ่มส่วนผสมไส้ที่เหลือ ตีให้เข้ากันเนียนเป็นเนื้อเดียว จากนั้น ก็นำไส้ไปเทใส่ในขอบ เกลี่ยให้เท่าๆกัน 3. เอาชีสเค๊กใส่ลงในกะทะอบ เอาน้ำใส่ลงรอบๆให้ท่วมขอบเค๊กขึ้นมาครึ่งหนึ่ง นำเข้าอบที่ 325 องศา ประมาณ 1 1/4 ถึง 1 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะอยู่ตัว 4. เอากะทะออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็นแ้ล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ก่อนเสริฟกับคาราเมล คาราเมลใส่เกลือ น้ำตาล 1 1/4 ถ้วย น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือสมุทรอย่างเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา(นึกว่าจะเยอะกว่านี้รึไง?) ครีมชนิดหนัก 3/4 ถ้วย(กับอีก1ช้อนชา) 1.ใส่น้ำตาล+เกลือ+น้ำ ลงในกะทะซอส(แบบกะทะเคลือบ) ตั้งไฟปานกลาง คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมเกือบใส 2. เร่งไฟแรง เคี่ยวให่ส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลอำพัน เขย่ากะทะเป็นระยะๆ ห้ามคน! ห้ามแตะน้ำเชื่อม! ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที(อย่าละสายตาระหว่างนี้ เพราะพอกลายเป็นสีน้ำตาลแล้วแป๊บเดียวจะกลายเป็นน้ำตาลใหม้จากนรก) 3. พอสีเป็นสีอำพันแฃ้ว ยกกะทะออกจากเตา ทันที! ปิดไฟที่เตา กลับมาที่กะทะ ใส่ครีมหนักลงไป (ระวังด้วย มันจะเดือดฟู่ๆอย่างแรง!) รอให้หายเดือดแล้วเอากะทะไปไว้ที่เตาโดยไม่ต้องเปิดไฟ คนๆๆจนกว่าจะละลายเข้ากันเป็นครีม เวลาคนขูดก้นกับขอบให้ทั่วด้วย 4. พักให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที ก่อนจะกินหรือเก็บใส่ภาชนะ แนะนำให้ใส่ขวดบีบซอส เจ๋ง! -- Edited by darktemplar on Saturday 18th of April 2009 11:10:28 PM __________________ เย็น กรอบ และเร็ว

Page 1 of 1 sorted by

Create your own FREE Forum
Report Abuse